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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 09:00

Yoann, un copain du forum esy-cook cuisine des macarons et beaucoup ont essayé sa recette.

J'en ai fait de même.

1-1387.JPG

Voici la recette de Yoann

 

Pour 30 macarons (60 coques)
 
Préparation : 60 min
 
cuisson: 10 minutes par plaque de macarons
 
 
INGREDIENTS:
 
pour les coques:
 
- Blancs d’œufs: 45 + 50 g
- Sucre glace: 125 g
- Poudre d’amande: 125 g
- Sucre semoule: 125 g
- eau: 30g
- Colorant alimentaire rouge (colorant breton)
 
pour la ganache:
 
- Chocolat noir: 150g
- Beurre mou: 15 g
- Crème liquide 170g
 
PREPARATION:
 
Macarons:
Préparez le sirop de sucre, pour cela mettez dans une casserole le sucre en poudre, l'eau et faite chauffez jusqu'à 121°C
 
Montez les 50g de blancs en neige pas trop ferme.
Une fois le sirop à 121°C le verser sur les blancs montés tout en mélangeant afin de ne pas former de cristaux de sucre, continuez à battre jusqu'à refroidissement puis ajouter le colorant rouge pour obtenir juste une légère coloration rose (pour la brillance des macarons).
 
Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble
 
Ajoutez les 45g de blanc non monté restant a cette préparation afin d'obtenir une pâte homogène.
 
Incorporez peu à peu la meringue au précèdent mélange en travaillant la masse à la maryse(c’est lemacaronnage). Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Une fois la bonne consistance obtenue, mettez l’appareil dans une poche à douille lisse.
Dressez de petits dômes d’environ 3 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé. laissez tomber les plaques de macarons de 50 cm de haut(permet aux macarons de prendre leur forme et de chasser les bulles d'air)
 
Pour les macarons chocolat il est très important de faire croûter 30 minutes minimum avant la cuisson
 
 
Mettre votre four à chauffer a 120°C pendant 10 minutes
 
Déposez la plaque contenant les macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 120° pendant 10 minutes.
 
Le temps de cuisson dépend de votre four alors faites attention car ça se joue à la minutes prêt!!!!
 
 Pour la ganache:
Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat noir cassé en morceaux. Couvrez et laissez fondre pendant 5 minutes avant de lissez la ganache à l'aide d'une cuillère en bois.
Laissez tiédir le mélange puis ajoutez le beurre mou. Couvrez de film alimentaire et placez au frais au moins 1h.
Le montage:
Collez les macarons deux à deux avec une noisette de ganache lorsque celle-ci est complètement refroidie.
 
Placez les macarons au frais et attendez 24/48 heures pour les déguster.
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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 05:45

 

Aujourd'hui, nouvelle mise à l'honneur sur le fofo easycook

m54i5w10

J'ai choisi les naans de maki

Photo0566

Les ingrédients : pour 2 personnes

 
- 170g de farine


- 1 yaourt nature


- 1 pincée de sel


- du jambon (une tranche par naans)


- tranche de fromage type fromage à hamburger ( 2 par naans si vous aimez

beaucoup ce fromage)


Preparation : 6 mn


Repos : 10 mn


Cuisson : 8 mn




1) Mélangez la farine, le sel et le yaourt

2) Formez un boule et laissez reposer 10 minutes

3) Divisez la boule en deux

4) Etalez la pâte sur un plan de travail fariné , glissez la garniture et

refermer en chausson.

5) Faire chauffer un peu d'huile dans un poêle, mettre les naans, faites

cuire 4 minutes de chaque coté.

Et c'est pret à deguster.

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 14:44

Je vous en ai parlé debut aout, voici la seconde recette qui m'avais fait de l'oeil pendant la ronde sur le forum easybook sur le blog d'edwige

 

la recette: mouille mouille camembert

 

Le reste d'un camembert

de la chapelure

du pain toaster

 

Découper le camembert en petit dés et remplir la cocotte. La recouvrir de chapelure et mettre au four. Découper votre pain toasté en rectangle pour faire des mouillettes. Un plat accompagné d'une salade.

 

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 14:22

Deuxième édition de "mise à l'honneur"

 

Aujourd'hui, je suis allez rendre visite chez nattycuisine et j'ai réalisé "des p'tits sablés viennois"

 

Recette pour une vingtaine de sablé : (10 géants pour moi)


- 80g de beurre mou
- 2 oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 180g de farine
- 1 CC de levure chimique
- 50g de poudre d'amande
- 1 CC de lait froid
- 1 pincée de sel
- 50g de chocolat noir

Dans votre robot ou saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat
Verser la pâte dans une poche à douille
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, réaliser des 3 ou des spirales
Placer au frigo pendant 30 min
Cuire à four préchauffé à 150° pendant 17 min
Faire fondre les chocolats au bain marie.
Plonger les biscuits refroidis dans le chocolat
Laisser sécher sur du papier sulfurisé à température ambiante pendant 1h
Se conserve pendant 2 semaines dans une boite hermétique.

 

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 16:48

Un membre du forum "easy-cook" m54i5w10

a eu la super idée de mettre à l'honneur les membres de ce forum sur son blog.

On lui a gentillement demandé si on pouvait lui "piquer" l'idée et c'est chose faite aujourd'hui.

 

Pour la 1ère, j'ai choisi une recette d'orchy.

Elle vient juste de la poster sur le forum, que vite je me suis empressée vers ma cuisine pour la réaliser pour le gouter de mes louloux.

 

"MUFFINS version US"

Pour 12 muffins gros
175g de farine de riz
1/2 sachet de levure
125g de margarine végétale
100g de sucre
4oeufs
Sucre vanillé

pour la garniture c'est soit pépites de chocolat soit comme j'ai fait une cuillère de nutella au milieu

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier ajouter puis mélanger la farine, la levure, les oeufs, le sucre, la vanille et la margarine fondue.
Remuer le tout pour obtenir une pate bien lisse.
Soit vous ajoutez des pépites ou alors du chocolat fondu ou une autre garniture dans la pâte

Verser dans des moules à muffins puis au four à 180`)c pendant 15 minutes en surveillant bien la cuisson

 

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