750 grammes
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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 16:08

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pour l'anniversaire de ma fille sur le thème de princesse

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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 15:58

 

Voici la recette prise sur le blog "Régal et vous"

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 30mn

 

Difficulté:

 

Ingrédients :

 

Pour le gâteau :

  -200g de chocolat noir pâtissier

  -150g de sucre en poudre

  -125g de beurre

  -5 œufs

  -50g de farine

  -100g d’amande en poudre

 

Pour le glaçage :

  -150g de chocolat noir pâtissier

  -4 cuillères à soupe d’eau

  -50g de sucre glace

  -30g de beurre

 

Pour la décoration :

  -Friture au chocolat

  -Petits œufs en chocolat…

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (Th.7).


Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre.

Hors du feu, ajoutez le beurre en petites parcelles et mélangez bien.


Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Battez les jaunes avec le sucre puis ajoutez progressivement

le chocolat et le beurre fondus, la farine et la poudre d'amandes.


Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel

et incorporez-les délicatement au mélange précédent.


Faites cuire cette préparation dans un moule en couronne (moule à savarin)

beurré et fariné 30 minutes au four.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Pour le glaçage faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec l'eau.

Ajoutez le beurre en mélangeant bien puis, peu à peu le sucre glace.

Versez ce glaçage sur le gâteau en le nappant entièrement.


Décorez le centre du gâteau avec une friture de chocolat

et des petits œufs de Pâques.

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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 15:57

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
3 œufs
160 grammes de sucre
150 grammes de farine
1/3 d’un sachet de levure
150 grammes de beurre
20 Carambars au caramel
10 cl de lait

Recette :
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).Faire fondre les Carambars dans une casserole avec le beurre et le lait. Laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger le sucre la farine, la levure et les œufs. Incorporer progressivement le tout en mélangeant le contenu de la casserole. La pâte obtenue doit être bien lisse. Transvaser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner et cuire 40 à 50 minutes. Vérifier la cuisson : y planter la lame d’un couteau, si celle-ci ressort propre, le cake est cuit. Démouler, laisser légèrement tiédir sur une grille et trancher. Hummmmmmmmmmm ! A déguster avec un bon verre de lait !
Astuce :
Cette recette peut-être accompagnée d’une crème anglaise. Bon appétit !

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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 15:56

Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 150 g de farine
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 800 g de fruits rouges (groseilles, fraises, framboises, seuls ou en mélange)

Préparation :

Verser la farine et le sucre dans une terrine, ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la chapelure.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Pendant ce temps, laver les fruits (égrapper les groseilles) et couper les plus gros en morceaux.

Les disposer dans un plat allant au four et recouvrir avec la pâte en saupoudrant. Mettre au four 30 mn.

Sortir du four et laisser refroidir. On peut alors parsemer d'un zeste de citron fraîchement râpé (facultatif).

 

source : marmiton

 

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 13:51

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Ingrédients

Blancs d'oeufs : 3
Sucre glace : 210 g
Poudre d'amande : 125 g
Sucre en poudre : 30 g
Colorant alimentaire : rouge

Confiture de fraise.

 

 

Réalisation

Les macarons aux fraises Tagada

1. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

2. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite quelques gouttes de colorant rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.
- il vous faut des blancs d'oeufs préparés au frais, c'est-à-dire déjà séparés de leurs jaunes, et attendant au réfrigérateur depuis quelques jours, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons. S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron -

3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

4. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

5. Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
- pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut -
- les petits dômes vont s'étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson -

6. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.
- la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four -

7. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 12 minutes à 150°C. (15 à 20 minutes pour des macarons plus gros)
- cette technique de superposer 3 plaques à pâtisserie dont seule celle du haut porte des macarons est importante : elle permet aux macarons de gonfler en formant la petite collerette de dentelle à leur base ! -

 

 

Le montage

11. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
- s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -

12. Coller les coques de macarons deux à deux avec une cuillère de confiture de fraise.

 

La conservation

Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation...

On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n'oubliez pas qu'un macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 18:24
Et voilà mon vrai premier article.
Je me suis decouverte à cuisiner des macarons.
Certains diront que c'est difficile, mais moi, je ne trouve pas.
Il faut (pris sur ce site) :

Ingrédients


Blancs d'oeufs : 3
Sucre glace : 200 g
Poudre d'amandes : 125 g
Cacao amer : 15 g (Van Houten)
Sucre en poudre : 30 g
Colorant alimentaire : rouge, jaune et bleu
Chocolat noir à pâtisser : 120 g
Beurre : 80 g
Crème épaisse : 30 g

Réalisation

La ganache au chocolat noir

1. Faire fondre à feu doux (ou au micro-ondes) le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la  crème. Bien mélanger et lisser. L  aisser refroidir.

 

Les macarons au chocolat

2. Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

3. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite 20 gouttes de colorant brun ou rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogèn  e  .
- il vous faut des blancs d'oeufs déjà séparés de leurs jaunes depuis la veille, et à température ambiante, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons. S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron -

4. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

5. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâti  sserie. 

6. Dresser des petits dômes de 3 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
- pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut -
- les petits dômes vont s'étaler un petit peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3,5 cm de diamètre après cuisson -

7. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.
- la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levé
e des ma  carons une fois au four -

8. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 11 minutes à 175°C. (13 à 17 minutes pour des macarons plus gros)
- cette technique de superposer directement 3 plaques à pâtisserie dont seule celle du haut porte des macarons est importante : elle permet aux macarons de gonfler en formant la petite collerette de dentelle à leur base ! -
- cette cuisson forte permet aux macarons de prendre une couleur bien brune -

 

Le montage

9. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, pui  s décoller les macarons.
- s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -

10. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.

Place aux photos:

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et voici des macarons bleus au chocolat blanc

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(cliquez sur les photos pour les voir en grandes)

 


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